Semiconserva elaborada a partir de Anchoveta en Salazón madurada, libre de contaminantes químicos, que han adquirido propiedades y características específicas de olor, sabor y color que es sometida a un proceso de escaldado para quitar toda la piel posible, recortando las espinas, lavada en salmuera para posteriormente retirarles totalmente las aletas con la columna vertebral y obtener dos filetes que se envasan con o sin cobertura de aceite de oliva, aceite vegetal o salmuera, en bolsas alimentarias cerradas al vacío y/o en frascos de vidrio, mantenidos en refrigeración hasta su despacho. Los productos cumplen los criterios microbiológicos, condiciones organolépticas y físico químicas para la certificación sanitaria de productos hidrobiológicos de consumo humano de exportación para los mercados de Latinoamérica, Europa, USA, Asia y Mercado Nacional.